Кофе Эфиопия Гуджи Гр.4 Топ, 100% арабика в зёрнах, 1 кг
Позиция 999.438.007 в каталоге — кофе в зёрнах, 100 % арабика, с указанным в наименовании происхождением: Эфиопия, регион Гуджи, обозначение Gr.4 Топ. Фасовка — 1 кг, производитель — Витапром. Это пищевой продукт, а не узел котельного или горелочного оборудования, поэтому дальше речь идёт о типе товара в целом; конкретных сведений о партии, обжарке, способе обработки зерна или дате урожая в карточке нет. Кофе в зёрнах — сырьё для приготовления напитка. Зерно размалывают непосредственно перед завариванием, потому что молотый кофе быстро теряет ароматические вещества при контакте с воздухом. В заведениях такой товар используют на профессиональном оборудовании — кофемолках и кофемашинах, где помол и дозировка настраиваются под конкретный способ приготовления: эспрессо, фильтр, альтернативные методы. От помола и температуры воды зависит экстракция, поэтому под один и тот же зерновой состав настройки подбирают заново. При подборе и приёмке таких позиций смотрят на происхождение и регион, ботанический вид (арабика или робуста), способ обработки зерна, степень обжарки, дату обжарки и размер зерна. Для кухни важен и формат упаковки: герметичный пакет с клапаном дегазации позволяет зерну отдавать углекислый газ, не набирая влагу и посторонние запахи. Проверяют целостность упаковки, читаемость маркировки и срок годности. При хранении зерно держат в закрытой таре, в сухом месте, вдали от продуктов с сильным запахом и от источников тепла: кофе легко впитывает влагу и ароматы. Открытую килограммовую упаковку имеет смысл расходовать в течение нескольких недель — дальше вкус заметно уходит, даже если срок годности по маркировке ещё не истёк.
